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Les Pâques orthodoxes 2020 seront passées, silencieuses, presque tristes mais nous aurons maintenu tant bien que mal la tradition, mariant les deux cultures présentes à la maison : petite veillée du samedi soir avec la soupe traditionnelle et les oeufs à choquer et chasse aux oeufs en chocolat du dimanche matin, suivie de l'agneau pascal traditionnel.
Cet agneau parfumé nous a régalés, accompagné de sa purée réconfortante. Je me suis promis de ne pas attendre les Pâques pour en refaire !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
1 gigot d'agneau coupé en morceaux
3 oignons coupés grossièrement
2 carottes en rondelles
2 feuilles de laurier
1 petite branche de romarin
5 gousses d'ail coupées en deux
120 ml d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Saler et poivrer les morceaux d'agneau.
Préchauffer le four à 160o.
Dans une cocotte en fonte qui pourra aller au four, faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon, les carottes, les feuilles de laurier et le romarin.
Au bout de deux minutes, ajouter la viande en prenant soin de bien saisir chaque morceau.
Saisir les morceaux de viande pendant cinq minutes en retournant des deux côtés.
Ajouter l'ail et faire revenir encore deux minutes.
Placer la cocotte au four en prenant soin que les morceaux d'agneau ne soient pas superposés (si la cocotte n'est pas assez grande, on mettra le tout dans un plat pour aller au four) et couvrir.
Ne pas ajouter de liquide, la sauce va se faire grâce aux jus qui vont se libérer pendant la cuisson.
Laisser cuire pendant deux heures environ.
Enlever le couvercle et laisser encore dorer la viande une quinzaine de minutes à 180o.
Servir avec une purée maison pour encore plus de réconfort.
Bon mois de mai ! (couronne de fleurs réalisée le premier mai avec des fleurs des champs)
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